Partisan Café Artisanal

Qu'est-ce que Partisan Café Artisanal, rue de Turbigo ?

Partisan Café Artisanal se décrit sur son site comme un atelier de torréfaction de café et un salon de café de spécialité et de terroir, au cœur de Paris. Il occupe un grand local d'angle au 36 rue de Turbigo, dans le quartier Arts et Métiers, à la frontière entre le haut Marais et le Sentier. La rue est passante, et le lieu joue de sa façade : de grandes baies vitrées qui s'ouvrent entièrement aux beaux jours et transforment la salle en terrasse sur rue.

Le fondateur, Georges Karam, est un ancien analyste financier passé au café. Paris by Mouth, qui lui consacrait un portrait en mars 2022, décrit un propriétaire aussi attentif à l'histoire du café qu'à la mécanique de l'extraction. À l'époque, le lieu servait aussi du vin, des fromages et de la charcuterie le vendredi et le samedi soir ; ce service n'apparaît plus dans les horaires actuels, qui ferment à 18h30 au plus tard.

L'intérieur est lumineux et assez vaste pour un coffee shop parisien, avec des tables, des places au comptoir et une grande table haute commune pour boire debout. Le guide Gault&Millau range Partisan parmi les torréfacteurs de l'arrondissement et souligne la possibilité de déguster sur place, ce qui résume bien le double visage du lieu.

Partisan torréfie son propre café : il relève donc aussi de notre annuaire des torréfacteurs. Cette fiche parle du lieu et de ce qu'on y boit. Pour les autres coffee shops du quartier, consulte notre sélection du 3e arrondissement, et pour tout Paris, l'annuaire Coffao.

Quel café boit-on chez Partisan, et qui le torréfie ?

Le café servi chez Partisan est torréfié par la maison, dans l'atelier de la rue de Turbigo. Le site l'annonce en bandeau : torréfaction tous les mercredis. C'est la situation la plus lisible pour un amateur : le café de la tasse vient d'un torréfacteur que tu peux voir travailler, et les paquets vendus au comptoir sortent du même atelier.

Aucun segment actif : Partisan Café Artisanal ne publie pas de règle sur les ordinateurs. Certains clients rapportent en avis que les portables ne sont pas acceptés, sans confirmation officielle.

La particularité de Partisan est de laisser choisir le style. D'après Paris by Mouth, la maison propose un Italian Blend, un assemblage pensé pour un espresso classique à l'italienne, et des cafés d'origine dits New Wave, torréfiés plus clair pour mettre en avant le fruit et l'acidité. Des clients racontent qu'on leur demande au moment de commander quel grain ils préfèrent pour leur flat white ou leur espresso.

Au 29/09/2026, la boutique en ligne propose six cafés : deux Éthiopie, Burtukaana Danche et Margarissa Chelbesa, deux Kenya, Karimikui AA et Kiangoi AB, un décaféiné de Colombie, Los Diecinueve, et l'Italian Blend. Gault&Millau cite aussi des origines du Brésil et du Pérou au fil des récoltes. Les sources consultées ne précisent pas la machine utilisée au comptoir.

Si tu veux prolonger à la maison avec d'autres torréfacteurs indépendants, l'abonnement Coffao t'en fait découvrir un nouveau chaque mois.

Que trouve-t-on chez Partisan, et à quel prix ?

Partisan ne publie pas sa carte de boissons avec prix. En revanche, ses cafés en grains sont vendus en ligne avec des prix affichés : le tableau les reprend, avec la date de relevé. Les boissons sont décrites sans montant.

Sources : boutique en ligne parispartisancafe.com, prix relevés le 29/09/2026 ; offre de pâtisseries d'après Paris by Mouth (mars 2022), à vérifier sur place.

Pour quelle occasion aller chez Partisan ?

Les réponses s'appuient sur ce que publie Partisan et, pour l'ambiance, sur les thèmes récurrents des avis.

Partisan Café Artisanal est-il cher ?

Pour les boissons, impossible de le dire avec des chiffres : Partisan ne publie pas sa carte, et Coffao ne reprend pas les montants cités ici ou là dans des avis. Un relevé en salle est prévu.

Pour le café en grains, la comparaison est possible. Chez Partisan, le paquet de 250 g va de 15 € pour l'Italian Blend à 19,50 € pour le Kenya Karimikui. À la Manufacture de Café Alain Ducasse, le café Signature pour l'espresso est à partir de 15 € les 250 g et le Colombie Castillo à 20 € sur la boutique officielle. Chez Noir, les pots de 200 g vont de 18 à 27 €. Partisan se situe donc dans la même zone que ses voisins qui torréfient eux-mêmes.

Pour des cafés de torréfacteurs indépendants livrés chez toi, les box Coffao affichent leurs formats et leurs prix en clair.

Ce qui peut déranger chez Partisan

Comment aller chez Partisan Café Artisanal ?

Partisan est au croisement de plusieurs lignes de métro, en plein centre.

1. L'adresse. 36 rue de Turbigo, 75003 Paris, dans un local d'angle.
2. Les transports. Métro Arts et Métiers (lignes 3 et 11), Réaumur-Sébastopol (lignes 3 et 4) ou Étienne Marcel (ligne 4), tous à quelques minutes à pied.
3. Les horaires. Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h, le samedi et le dimanche de 9h à 18h30. Le site officiel et la fiche Google concordent au 29/09/2026.
4. Réservation. Aucun système publié. Téléphone de la fiche Google : 06 08 25 88 32.
5. Acheter du café. Paquets de 250 g au comptoir ou en ligne, livraison offerte en France dès 40 € d'achat selon le site.

Tu remontes vers République ? Buddy Buddy et ses boissons au beurre de noix sont à une quinzaine de minutes à pied.

Partisan, Buddy Buddy ou la Manufacture Alain Ducasse : quelle adresse choisir ?

Trois coffee shops parisiens référencés par Coffao qui torréfient eux-mêmes leur café. Données relevées le 29/09/2026.

Partisan est le plus polyvalent des trois : grande salle, choix du style de café et grains à emporter. Buddy Buddy est plus original, la Manufacture Ducasse plus solennelle.

Que disent les avis sur Partisan ?

Note Google : 4,3/5 sur 1 885 avis, relevée le 29/09/2026.

Les avis Google saluent la qualité du café, souvent citée comme l'une des meilleures du quartier, la possibilité de choisir son grain et les pâtisseries comme le carrot cake et le banana bread. La salle lumineuse et la terrasse aux baies ouvertes reviennent régulièrement.

Les critiques portent sur l'attente et l'accueil aux heures chargées, sur un café trouvé trop fort par certains et sur l'absence de viennoiserie certains jours. Rien qui remette en cause le café, mais utile pour choisir son créneau.

Tu es passé chez Partisan Café Artisanal ? Laisse ton avis ci-dessous : il aidera les prochains lecteurs à choisir.

Quelles adresses ressemblent à Partisan Café Artisanal ?

D'autres adresses de la sélection Coffao dans le 3e et le Marais :

• The CoffeeCoffee shop du Haut-Marais
• Boot CaféMicro coffee shop dans une ancienne cordonnerie du 3e
• TibaCoffee shop du 3e spécialisé dans le V60
• Pontochoux CaféAutre coffee shop du 3e référencé par Coffao
• GraveCafé de spécialité et glaces dans le 3e
• Buddy BuddyBoissons au beurre de noix et café torréfié par la maison, dans le 10e

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Tu aimes connaître le torréfacteur de ton café ? Chaque box Coffao présente le sien, avec origine, process et notes de dégustation.